Salade de fenouil, millet et raisins secs
Difficulté : facile
Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes, en entrée (ou pour 2 en plat principal)
1 bulbe de fenouil émincé
50 g de millet
75 g de raisins secs
50 g d’amandes
Assaisonnement
Jus d’1 orange
1 cuillère à café de miel
Jus d’1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Faire cuire le millet dans le double de volume d’eau bouillante, pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
Torréfier les amandes dans une poêle chaude, sans matière grasse. Laisser refroidir, et couper en morceaux, grossièrement.
Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Assaisonnement
Verser le jus d’orange et le miel dans une casserole. Cuire pendant 5 minutes à feu doux. Laisser refroidir. Verser dans un blender, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive et mixer. Assaisonner la salade juste avant de servir.