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Recette de salade marocaine

recettes salade marocaine boulgour

Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Description :
Ambiance typiquement Marocaine avec cette recette de salade haute en gout et en couleur. Une recette originale qui nous réchauffe le cœur et fleure bon la cuisine marocaine.

 

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de boulgour
5 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cubes parfumés
600 g de viande d'agneau type gigot
60 g d'abricots secs
1 oignon
2 tomates
1 poivron vert
1 petit bouquet de menthe fraîche
40 g de pignons
Tabasco
Huile d'olive - Sel.

 

 

Préparation :
Portez 600 ml d’eau à ébullition avec les cubes parfumés. Mettre le boulgour dans un saladier et le mélanger à 1 cuillère d’huile d’olive. Versez la casserole d’eau sur le boulgour et couvrir. Laissez gonfler.
Dans un poêle, à feu vif, faire revenir les lamelles d’agneau, l’oignon émincé et le poivron taillez en dés  avec 2 cuillère d’huile d’olive. Salez, poivrez, réservez à part.
Dans la même poêle, faites torréfier (griller à sec) les pignons. Réservez.
Dans un saladier, mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Lavez et coupez en dés les tomates. Taillez les abricots en fines lamelles, ciselez les feuilles de menthe (gardez quelques feuilles pour la présentation), et mettre le tout dans le saladier. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco, puis le mélange oignon-poivron. Ajoutez pour finir le boulgour et les pignons. Mélangez le tout. Disposez quelques feuilles de menthe sur le dessus.
Servir la viande accompagnée de la salade de boulgour.