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Recette salade œufs tomates et pousses d’épinards

recettes salades  œufs tomates Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

 

Description :

Une recette simple et rapide, qui saura surprendre vos convives grâce à l’étonnante association des pousses d’épinards et des pignons de pin.

Recette qui peut permettre également de faire aimer les épinards aux enfants, en les présentant d’une manière différente.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pousses d'épinard

6 tomates

8 œufs

30g de pignons de pin

Huile

Vinaigre

Sel

Poivre

 

Préparation :

Faire cuire les œufs 10 dans de l’eau bouillante.

Lavez et égouttez les pousses d’épinards puis répartissez-les dans les assiettes.

Lavez les tomates, coupez-les en rondelles et les disposez-les sur les pousses d’épinards.

Ecalez les œufs, rincez-les pour enlever toutes traces de coquilles, séchez-les sur du papier absorbant. Les coupez en quartier puis les déposer à votre gré dans les assiettes.

Pour finir, versez quelques filets d’huile et de vinaigre. Salez, poivrez puis parsemez les pignons de pin.