Recette salade œufs tomates et pousses d’épinards
Difficulté : facileTemps de préparation : 15 minutes
Description :
Une recette simple et rapide, qui saura surprendre vos convives grâce à l’étonnante association des pousses d’épinards et des pignons de pin.
Recette qui peut permettre également de faire aimer les épinards aux enfants, en les présentant d’une manière différente.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pousses d'épinard
6 tomates
8 œufs
30g de pignons de pin
Huile
Vinaigre
Sel
Poivre
Préparation :
Faire cuire les œufs 10 dans de l’eau bouillante.
Lavez et égouttez les pousses d’épinards puis répartissez-les dans les assiettes.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles et les disposez-les sur les pousses d’épinards.
Ecalez les œufs, rincez-les pour enlever toutes traces de coquilles, séchez-les sur du papier absorbant. Les coupez en quartier puis les déposer à votre gré dans les assiettes.
Pour finir, versez quelques filets d’huile et de vinaigre. Salez, poivrez puis parsemez les pignons de pin.